가지는 대부분 수분(93%)으로 되어 있고,
비타민이나 무기질의 함량도 낮아 영양가가
낮은 식품으로 인식되어 왔다. 그러나 최근
연구에 따르면,
미국 텍사스대학에서 가지가 혈중콜레스테롤의 상승을 억제시킨다는
보고 가 있고,오스트리아에서도 동맥경화를 방지한다는 연구결과가 발표
되었다.
일본에서는 가지주스가 암의 전조가 되는 세포의 손상(염색체이상)을
억제 한다는 실험 결과가 발표되었다.
가지요리 하면 쪄낸 뒤 양념하여 무치거나 볶아 먹는 것으로 생각하지만 요리 종류가 의외로 많다.
✰가지튀김✰
[재료 : 다진 돼지고기, 파, 부추, 생강, 소금, 참기름, 후추, 가지,
튀김가루, 물, 간장, 식초, 고춧가루]
1) 재료는 모두 잘게 썰어준다.
2) 다진 돼지고기 1컵, 파 1컵, 부추 약간, 생강은 손가락 한마디~
3) 튀김가루는 종이컵 1개정도 넣고 소금 간을 하고 참기름 약간 넣는다.
4) 재료 모두 힘있게 섞어주면 소 완성!
5) 가지를 썰어 가운데 칼집 넣어 만든
소를 넣는다.
튀김옷 완성!
7) 기름은 팬의 2/3정도 채우고 온도
가 오르면 가지 넣어 튀겨낸다.
8) 간장, 식초, 고춧가루로
초간단 소스까지 만들면 완성!
